2001年2月第60期的《科学前沿》杂志（http://www.sciencefrontieres.com，地址：94110阿尔克伊市铁路街8号）刊登了一篇令人震惊的文章，节选自鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）1923年1月13日的讲座《健康与疾病》，由瑞士人智学出版社出版。
| .. 先生们，无论你们煮卷心菜煮多久，……先生们，无论你们煮卷心菜煮多久，都煮不出肉来。你们无法通过把它放进平底锅或炖锅里来得到肉，正如你们无法把蛋糕变成肉一样。没有任何技术能做到这一点。然而，我们在技术上无法做到的事情，却在动物体内自然发生。但是，执行这一过程所需的力量必须首先存在于动物体内。在我们掌握的所有技术力量中，没有任何一种能将植物转化为肉类。我们没有这种力量。因此，我们的身体以及动物的身体，都包含能够将植物物质转化为肉类物质的力量…… .. 想象一下，如果牛突然想：“我受够了到处闲逛，只会啃食青草。动物可以替我做这件事。我现在就要吃那只动物！” 看吧：牛会开始吃肉！然而，它本身就有能力产生肉！它拥有做到这一点所需的力量。那么，如果牛不吃植物，而是开始吃肉，会发生什么呢？所有本应在它体内产生肉的力量都将变得无事可做。 .. 随便找一家工厂，假设它本应生产某种产品，但你们什么也不生产，却让整家工厂全速运转。想象一下这会浪费多少力量。大量的力量将被浪费掉。先生们，动物体内浪费掉的力量不会就这样消散。牛体内充满了这种力量，它在牛体内所做的不再是转化植物物质。这种力量依然存在，确实存在，只是以另一种方式发挥作用。它所做的事情会产生各种废物。产生的不是肉，而是有害物质。因此，如果牛突然变成食肉动物，它体内将充满各种可能的有害物质。具体来说，它将充满尿酸和尿酸盐。 .. 而尿酸则有其特殊的习性。尿酸的特殊习性是偏爱神经系统和大脑。如果牛直接吃肉，将导致尿酸大量分泌，尿酸会进入大脑，牛就会发疯（……）。如果我们能做一个实验，用鸽子喂养整群牛，我们将得到一群完全疯了的牛…… |
....我们有一对年迈的老朋友，他们失去了一个三十多岁的儿子。几年前，他去世得很快，仅用了一年多一点的时间，死于一种被医学院称为“罕见”的疾病，诊断为克雅氏病（Creutzfeldt-Jakob disease）。这个年轻人离异，有一个孩子，平时吃很多肉。事后回顾，他的家人描述的症状：失去平衡，随后昏迷，与疯牛病的症状完全相似。我认为，许多死亡案例并未向公众披露。原因很简单：父母和亲人通常被悲痛压垮，而在调查开始时的第一反应往往是想到“尸检”。谁愿意看到自己可怜的孩子在遗体被挖掘出来后，再被解剖得支离破碎呢？我承认，十多年前我自己也面临过类似的问题。我的儿子在马赛因潜水事故去世，当时他正进行高强度的深潜屏气训练。然而，我从事故目击者那里收集到的证词彼此矛盾。他是在四名配备气瓶的潜水员陪伴下去世的，这些潜水员看到他在海底与他们会合，却对他的命运漠不关心，仿佛他只是一个无关紧要的人。而且，他们全都是专业人士。其中一个是商人，另一个写过相关主题的书籍，第三个——讽刺的是——竟是“潜水医生”。其中一位如今已去世的人曾对我说：“对于客户，我们像照顾炉上的牛奶一样小心，但对于朋友，他们想干什么就干什么。” 这是一位年过六旬、身为父亲的专业人士所说的可悲言论。这位潜水员似乎记得每一个细节，却只提到在沉没于马赛入口附近三十米深处的“圣多米尼克号”沉船旁，只有两名潜水同伴。然而，通过其他人我得知还有第四名潜水员，一名巴西人，我费了很大力气才找到他的踪迹。当我打电话给他时，他立刻问道：“你怎么会有我的电话号码？” 当然，这不是他杀，只是一系列鲁莽行为和累积的疏忽所致。人们不应该让一个23岁的年轻人在三十米深的海底胡闹（我并不知道我的儿子从事这种极其危险的活动），而缺乏最基本的监护。当船只驶离时，在重新上船并收起锚之后，人们不应该忽视一名屏气潜水员不在船上的事实。我儿子的母亲希望展开调查。我说：“有什么用呢？这不能让他复活。” 我想到预审法官会做的第一件事：下令对遗体进行尸检。
....回到疯牛病这个话题，这只是人类疯狂行为的最初后果之一。其他后果还会接踵而至。根本原因是追逐利润，是对盈利能力的痴迷。观众在观看路易·德·菲内斯主演的电影《美食家》（L'Aile ou la cuisse）时，可能曾开怀大笑，该片导演讽刺了已故的德普洛日曾戏称为“快餐拿破仑”的人物。如今，我们真的知道自己吃的是什么吗？
....我可以告诉你们一件事：自这场疫情开始以来，我和妻子再也没有碰过牛排。这不是出于病态的、强迫性的担忧，而是将其视为一种“行动姿态”。如果公众不抵制那些危及生命的产品，政府就不会关心这个问题，因为他们只盯着民调结果和选票。责任人不是饲养员，也不是农民。而是那些本应管理国家的人，他们“忘记”禁止进口在其他国家已被禁止的动物源性饲料。然而，愚蠢的行为不断累积，并将继续下去。直到相当近的时期，生态学似乎还是富裕国家的一种运动，是温和梦想家的事业。人们谈论“绿党”，就像谈论一群落伍的六八年资产阶级一样。丹尼尔·科恩-本迪特（Daniel Cohn-Bendit）难道不是德国这一运动的代表人物之一吗？
....到处都能听到人们谈论“生态系统的再平衡”，并补充说“情况一直如此”。是的，物种在消失，那又怎样？恐龙也消失了，不是吗？我们是否应该为臭氧层和大气变暖而烦恼？这一切是否被媒体过度夸大了？
....每个人都可以有自己的看法。今年冬天，我去了埃及。著名的阿斯旺大坝彻底规整了尼罗河的河道（不过，即使是一座由英国人建造的较小的大坝，情况也已如此）。这座大坝形成了一个巨大的水库：位于阿斯旺以南的纳赛尔湖，它为整个埃及提供电力，使埃及得以实现最低限度的工业化（或至少是基础设施建设）。作为代价，尼罗河不再通过每年的洪水用地球上最肥沃的淤泥来滋养土壤。埃及人必须灌溉，并在各处施肥。但还有更糟糕的情况。由于不再有淤泥的补充，三角洲受到海流的侵蚀：海岸线正在迅速后退。人们没有预料到这一点。然而，治理意味着预见。但该怎么办呢？埃及是世界上出生率最高的国家之一，难道它应该错过最低限度的工业发展吗？我们只能注意到，在这条绿色走廊的两侧，拉神（Ra）正射下它的光芒。埃及被强大的太阳能所环绕，却没有人曾想过哪怕一秒去利用它，不仅是通过光伏电池，而且是通过圆柱形镜子聚焦这种能量，将这种免费且无污染的能源导向热电厂。还有其他可能的解决方案，因为根据卡诺原理，无论以何种形式创造能量，都需要一个热源和一个冷源。尼罗河，甚至近在咫尺的大海，都可以作为冷源。但这需要不同的思维方式。
....就在我们附近，2001年春天，索姆河遭受了洪水肆虐。造成了巨大的损失。为什么？当然，那年冬天雨水很多，地下水位饱和，无法吸收大量的水。索姆河水流也很缓慢。直到英吉利海峡，落差仅有43米。但还有另一个原因：正如一位老农民所指出的，集约化农业消除了树篱景观。然而，这一系列树篱对任何流体流动都构成了阻力损失。水不能就这样毫无阻碍地冲下平原。比较两块饱和水的土地，一块有树篱，另一块没有，就像比较水在门垫上和在水泥板上的流动情况。情况完全不同。不需要成为工程师就能想象得到。
....愚蠢的行为不断累积，为了赚得更多、更快。我死后，哪怕洪水滔天…… 已经发生了。
....俄罗斯人改道河流，用于灌溉棉花作物，这是咸海——一个封闭的海——唯一的水源，它通过蒸发消除这一水源。在几十年内，这片宝贵的淡水储备海像阳光下的雪一样融化了。我死后，哪怕洪水滔天，哪怕沙漠蔓延。
....我谈论的是俄罗斯，但正如苏里奥（Souriau）提醒我的那样，走进任何一家超市，走向“生鲜食品”区。你会发现许多装在托盘里的熟食。应有尽有，甚至包括味道。制冷系统将这些产品保持在令人舒适的温度，仅此而已。这不是冷冻食品。事实上，这些托盘完全可以储存在常温下，甚至在阳光下展示。为什么？因为它们不再含有任何细菌，所有细菌都已被辐照消除，经过…… 回旋加速器的处理。但是，如果这些产品以“经核辐照灭菌”的标签出售，你能想象消费者的反应吗？
....这一切并非始于昨日。我有一位朋友，是法国原子能委员会（CEA）的工程师。三十年前，辐照保鲜的首次试验开始了：
- 你看，这些草莓。它们被密封在塑料袋中，接受了伽马射线轰击。那是三个月前的事了：看起来就像刚采摘的一样。
我们等待着，然后将其推向市场。这些受到强烈轰击的生物分子会变成什么？我们对此一无所知。癌症没有气味，如今感染癌症的方式太多了。自从有人告诉我们新鲜水果，特别是逐渐从货架上消失、被更易保存的其他水果取代的“传统水果”，天然提供抗癌物质以来，我们便有了多种选择。
....同一位朋友曾联系我，让我用插图来说明CEA刚刚完成的一项研究，该研究旨在测量当植物被施肥时实际吸收的化学物质数量。当时使用了放射性示踪剂，结论显而易见：95%的肥料根本没有被吸收，全部流入了地下水。那是三十年前的事了。
....自然似乎有其逻辑，而我们有我们的逻辑，显然两者并不相同。当我们看到犯下的种种愚蠢错误，其在各方面造成的沉重后果，尤其是浪费在军备上的金钱时，我们最终会梦想一种温和的乌托邦：在那里，法国国家农业研究院（INRA）的生物学家会让自然自行处理，因为它比他们做得更好；在那里，人们不再将发光水母的基因移植到兔子身上，创造出危险的嵌合体；在那里，人们只满足于收集所有“温和”的能量（太阳每平方米向我们发送超过一千瓦的能量！）。这将不那么复杂，不那么“高科技”，但可能危险得多。
....显然，人类似乎患上了由其科学和技术引起的疾病，而非其他原因。
