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La guerra de los pasteles (historia vivida el 24 de diciembre de 2014) Mi mujer y yo habíamos planeado invitar a algunos amigos para el tradicional almuerzo del 25 de diciembre. Resulta que en Pertuis, donde vivimos, hay una de las mejores pastelerías de la región, en la parte superior del Cours de la République, a la derecha. Es una tienda pequeña, casi una pequeña tienda, con una vitrina en la calle que apenas tiene un metro de ancho. Pero los pasteles que allí se encuentran son absolutamente exquisitos y mucho más baratos que los que se pueden encontrar en la pastelería estrella de la ciudad más cercana, Aix-en-Provence, cuyo nombre no mencionaré.
En Pertuis hay un verdadero artista, un verdadero maestro en la materia, cuyo rostro nunca he visto, que desde hace décadas, en una trasera de tienda de extensión desconocida, crea los pasteles más variados y sutilmente elaborados, dulces pero no excesivamente, combinando sabor y estética.
El 24 de diciembre, una verdadera multitud se agolpa para recoger sus pasteles, que se deben pedir con antelación.
Pero los tiempos cambian. Ya no se encuentran en ningún lugar esos pasteles enrollados de mi infancia, rellenos de simple crema pastelera aromatizada con kirsch.
Los pasteles como los que yo amaba El maestro de tartas de Pertuis, el doctor en pequeños dulces, el experto en soufflés al marasquino, tuvo que seguir los gustos del público. Hoy, pero solo doy mi opinión personal, los pasteles de Navidad modernos ya no son cilindros masivos, apenas rellenos con algunos galletas, fuertemente coloreados, intensamente aromatizados.
Así, desde que una modernidad desplazada ha invadido el universo de los pasteles de Navidad, mi mujer y yo, para el tradicional almuerzo del día siguiente, excluimos esta opción para cerrar la comida.
Antes de que yo llegara a la ciudad, mi esposa me advirtió:
- Te recomiendo que no te demores. Por la mañana del 24 de diciembre, hay mucha gente. El año pasado tuve que hacer media hora de cola para una compra simple. Solo cuando llegué a la caja, la dueña del lugar, la esposa del Maestro, me informó que en principio había dos colas. La de la izquierda estaba formada por quienes venían a recoger su pedido personalizado, y la de la derecha por quienes venían a comprar un pastel ordinario, entre los expuestos en la vitrina.
Llegué el 24 de diciembre a las 9:30. Delante de la pastelería, una cola de veinticinco personas, en su mayoría mujeres. No había segunda cola. Pasé, para preguntar a las empleadas, pero fui asediado por gritos:
¡A la cola, como todo el mundo!
Pero, parece que hay dos colas paralelas, una para quienes vienen a recoger su pedido de pastel y otra para quienes vienen a comprar otro tipo de pastel, expuesto (había tres, modestos, tomé dos).
Da igual, todos estos tipos están en la misma cola. ¡A la cola! ¡A la cola!
Perdón, voy a entrar, a informarme.
Las mujeres gruñían, intentaban impedirme, las manos se tensaban sobre los paraguas, los bastones.
Logré preguntar a una de las tres empleadas, quien me dijo:
- Sí, las personas que compran pasteles y que no vienen a recoger un pastel que han pedido no necesitan unirse a esta cola.
Así que avanzo en la pequeña tienda, perseguido por insultos, las protestas de las damas que se pretenden empujadas.
De repente, dos mujeres salen de la cola y me dicen:
¿Tampoco vienes a recoger un pastel?
No, yo soy anti-pastel. En la cola, son los pro-pasteles.
También nosotros somos anti-pasteles. Pero ¿dónde está entonces la cola para personas que no vienen a recoger un pastel pedido?
La cola, soy yo.
Entonces nos ponemos detrás de ti.
Y en el acto, los tres formamos la cola de los anti-pasteles.
Así que se crea un clivaje en la pastelería, entre los pro-pasteles y los anti-pasteles. Un hombre solo, es un provocador. Tres personas: es una segunda fila de espera. Las insultos vuelan.
¡A la cola! ¡A la cola!
No, usted está en la cola de los pro-pasteles. Nosotros estamos en contra de los pasteles de Navidad. Preferimos los pasteles normales.
Un hombre insiste:
- ¡Usted se va a hacer lynchar si sigue así!
La dueña de la tienda reprimió una risa ante este ridículo conflicto. Pero gracias a mi insistencia, nos atendieron en unos minutos.
Los pro-pasteles están en filas apretadas delante de la caja, hacen barrera.
Siempre hay alguien que quiere pasar antes que los demás.
No, señora. Usted es pro-pastel. Yo soy anti-pastel, por convicción. Quiero pagar. ¿Puedo acercarme a la caja?
Tuve mucha dificultad para acercarme al pequeño mostrador, que está a escala de la tienda. Pago, recojo mi pastel de Toulon en su caja de cartón y paso, bajo las miradas airadas, casi hostiles, de los pro-pasteles. Pero resistí frente a esta manada. Defendí mis derechos de anti-pastel.
Cuando uno está seguro de su derecho, no debe dejarse impresionar por las amenazas, de donde vengan.
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